|
||||||||
|
For at se denne side skal du have Flash Player version 7 eller hřjere og JavaScript slĺet til.
| Please
click here if you want to view a 3D walkthrough of Adega do Cantor: (Power Point Presentation file- 9.74mb) |
 |
| Please click here if you would like to read an article from the Australian and New Zealand Grapegrower and Winemaker from February 2004. |
 |
| If you don’t have the Acrobat Reader,
you can |
 |
 |
 |
 |
|
 |
|
 |
 |
 |
| Vingården Adega do Cantor er en butik og vinproduktion i et på 100 tons bygget af Castle Rock Logistics; et firma, der specialiserer sig i vinproduktion og projektledelse med hjemstedsadresse i det vestlige Australien. Det tog 18 måneder at tegne på computeren og 10 måneder at bygge. Vinproduktionen er modulær for lettere at kunne udvides til at rumme 300 tons. Der er 3 grundlæggende tanker bag vinproduktionen. For det første skulle det være muligt at røre druerne varsomt, hvilket giver producenten flere muligheder indenfor vinproduktion. Dette hænger også sammen med den forsigtige måde, hvorpå vi plukker og bearbejder druerne. I vinproduktionen anvendes en kombination af statiske gærtanke og åbne gærtanke. Alle vores gærtanke og lagringskar er lavet af rustfrit stål til fødevarer, og i hvert af dem bliver temperaturen kontrolleret af en computer. Adega do Cantor var den første vingård efter Australien, der installerede Castle Rock Logistic’s patenterede mekaniske pumpe, som anses for at være fremragende til forsigtigt at trække smagen ud af druerne uden at trække den bitre del ud. Når det er muligt, bruger vi tyngdekraften, når druerne bevæger sig rundt i produktionen. På den måde, kan vi røre druerne med den yderste forsigtighed. For det andet ønskede vi at kombinere ny teknologi med traditionelle vinproduktionsteknikker deraf brugen af åbne gærtanke og pumpe, som effektivt efterligner de traditionelle vinproduktionsteknikker som stadig anvendes i Douro og Däo længere mod nord. Vi bruger også en moderne udgave af den traditionelle kurvepresse, og selv om det er meget langsommere end moderne modeller, anses det stadig for at være en af de varsomste måder at presse druer på. Den tredje meget vigtige del er evnen til at vise folk, hvordan vi producerer vin. Derfor er der let adgang til hver del af produktionen, når vi viser folk rundt. Vores kældre har en kapacitet på 150 tønder og bliver mest brugt til at tappe Reserve vinen på tønder eller flasker mens den modner. Temperaturen i kælderen med tønder er også kontrolleret. Vores kælderbutik og vinsmagningsbar er et ideelt sted til afslapning, hvor man kan smage og handle vores vine. Det vil sikkert glæde Dem at høre, at der også er tempereret. Åbningstider Åbent mandag til fredag 10.00 til 17.00 (lukket 13.00-14.00 pga. frokost) Lukket i weekenden og på helligdage Lukket fra den 24. december til den 2. januar |
 |